インドネシア人のためのJLPT対策｜N3読解【料理・味 編】問題＆解説

Masakan Jepang (washoku) adalah jenis masakan yang menghargai anugerah alam dari empat musim di Jepang. Bahan makanan musiman memiliki nilai gizi yang tinggi dan rasanya juga dianggap lebih baik. Oleh karena itu, dalam washoku, rasa asli bahan makanan dimanfaatkan sebaik mungkin, dan sering kali dibumbui secara ringan (tidak terlalu kuat).

Dalam washoku, ada cara berpikir yang telah dijaga sejak zaman dahulu. Salah satunya adalah “gohō” (lima metode memasak). Gohō berarti lima cara memasak, yaitu mentah (dipotong), direbus, dipanggang, dikukus, dan digoreng. Dengan menggunakan berbagai metode memasak, kita dapat mengeluarkan beragam cita rasa dari bahan makanan.

Selain itu, ada juga bentuk dasar washoku yang disebut “ichijū-sansai”. Ini adalah pola makan yang terdiri dari nasi sebagai makanan pokok, ditambah satu hidangan berkuah, satu lauk utama, dan beberapa lauk pendamping. Pola makan seperti ini memiliki keseimbangan gizi yang baik dan dikatakan menyehatkan. Selain itu, dengan menata hidangan secara indah, kita juga dapat mengekspresikan suasana musim dan keindahan alam.

Namun, di Jepang modern, washoku sering dianggap membutuhkan banyak waktu dan usaha untuk dibuat. Selain itu, karena menggunakan kecap asin dan miso, ada pendapat bahwa kandungan garamnya cenderung menjadi tinggi. Oleh karena itu, ada laporan yang menyatakan bahwa kesempatan untuk makan washoku di rumah tangga semakin berkurang.

Meskipun demikian, washoku adalah budaya makanan yang penting, yang mengandung alam, budaya, serta kebijaksanaan masyarakat Jepang. Saya berpendapat bahwa kita harus terus menjaga cita rasa dan berbagai tradisi tersebut, serta mewariskannya kepada generasi berikutnya.

🟢Soal 1：Berdasarkan isi bacaan, manakah makanan yang sesuai dengan konsep “ichiju sansai” (satu sup dan tiga lauk)?

A．Nasi, sup miso, ikan bakar, dan hidangan rebus
B．Nasi, sup miso, dan ikan bakar
C．Nasi, kari, salad, dan sup
D．Nasi, sup miso, ikan bakar, tempura, dan acar

🟢Soal ２：Apa hal yang paling ingin disampaikan oleh penulis?

A．Masakan Jepang adalah makanan zaman dahulu, jadi sudah tidak diperlukan lagi.
B．Masakan Jepang adalah masakan yang sulit dibuat.
C．Masakan Jepang memang sehat, tetapi juga memiliki banyak masalah.
D．Tradisi dan cita rasa masakan Jepang harus tetap dijaga dan diwariskan kepada generasi berikutnya.

Setiap orang memiliki cara yang berbeda dalam merasakan rasa seperti manis, pahit, dan pedas. Hal ini bukan hanya masalah selera pribadi, tetapi juga karena beberapa faktor yang saling berkaitan.

Pertama, ada perbedaan genetik. Jumlah dan sensitivitas kuncup pengecap di lidah berbeda pada setiap orang. Oleh karena itu, ada orang yang merasakan pahit dengan sangat kuat, dan ada juga yang hampir tidak merasakannya.

Selanjutnya, usia juga berpengaruh. Anak-anak dikatakan memiliki jumlah kuncup pengecap yang lebih banyak dan lebih mudah merasakan rasa pahit serta asam. Namun, ketika menjadi dewasa, jumlah kuncup pengecap berkurang, dan semakin banyak orang yang menyukai rasa yang lebih kuat.

Selain itu, lingkungan tempat tumbuh dan kebiasaan makan juga memengaruhi. Jika seseorang terbiasa makan makanan dengan rasa yang kuat, ia akan menjadi kurang peka terhadap rasa. Sebaliknya, jika terus mengonsumsi makanan dengan rasa ringan, ia akan dapat merasakan kelezatan meskipun dengan bumbu yang sedikit.

Dengan demikian, indera perasa terbentuk dari kombinasi faktor genetik, usia, dan lingkungan. Artinya, setiap orang memiliki indera perasa yang berbeda-beda.

🟢Soal 1：Mengenai indera perasa pada anak-anak, manakah yang benar?

A. Jumlah kuncup pengecapnya sedikit.
B. Lebih mudah merasakan rasa pahit dan asam dengan kuat.
C. Hanya bisa merasakan rasa yang kuat.
D. Lebih tidak peka dibandingkan orang dewasa.

🟢Soal ２：Apa yang terjadi jika seseorang terus-menerus makan makanan dengan rasa yang kuat?

A. Menjadi lebih peka terhadap rasa.
B. Menjadi kurang peka terhadap rasa.
C. Menjadi tidak menyukai rasa manis.
D. Jumlah kuncup pengecap bertambah.